Cada segundo domingo de mes “Coltri” sube todo a su camioneta y pone rumbo al Mercado Auténtico de Roque Pérez. “Todo” es todo lo necesario para armar su barra plegable en donde ofrece su Vermut de Autor, el Vermut Coltri.
“La idea surgió en la Noche de los Almacenes en 2016. Yo iba a exponer unos cuadros en el Cine Club Colón, en la muestra de Pepe Guidobono, un poeta de La Paz Chica y pregunté si también podía armar una barra con tragos. Se me ocurrió el vermut porque desde siempre lo tomé en casa. El vermut era un poco de gente mayor, estaba perdiéndose por el consumo de Fernet, me gustó la idea de recuperarlo para que no se pierda. Lo pensé para el turista, para que vengan y tengan algo local para tomar”, cuenta César Coltrinari, conocido en el pueblo como Coltri.
Ese mismo año pidió autorización a la Municipalidad y armó en el Carnaval de Antaño una barra de vermut, su versión personal, el Vermut Coltri. Su emprendimiento está hoy en expansión, él monta su Vermut móvil a donde lo convoquen, eventos, ferias, cumpleaños, juntadas. “Estar cerca de Buenos Aires también me permite moverme hasta allá”, aclara.
César Coltrinari nació en Roque Pérez en 1975. Se crió en La Paz, tuvo una infancia de bicicletas por calles de tierra y trepadas a mandarinos en las tardes eternas de pueblo. Tiene en su sangre, como casi todos los argentinos, una mezcla de orígenes bien diversa. La familia paterna llegó desde Ancona (Italia) y su madre es misionera con raíces alemanas.
Cuenta Coltri que el origen de esta singular bebida de la que estamos hablando es el Wermut, un vino alemán elaborado con ajenjo. La historia oficial dice que un italiano de la zona de Torino tomó parte de la receta e inventó el Carpano, que es el predecesor del vermut, tal como lo conocemos hoy. “En mi Vermut de Autor utilizo tres tipos de vermut, pero me gustaría hacer el vermut auténtico. Sé que no es fácil porque lleva cerca de 30 hierbas y caramelo, que es lo que le da el color”, comenta pensando en el futuro.
El emprendedor roqueperenze sin saberlo ha honrado a sus ancestros dando vida a este vermut, bebida de origen alemana, italiana y resuelto de una nueva manera en el corazón de las pampas: el Vermut Coltri.
La tarde avanza en el Mercado Auténtico de Roque Pérez, mientras conversamos Coltri sirve su vermut en su barra itinerante. La gente pasa y lo saluda, le hacen chistes, comentan algo, él se ríe… Cuenta también que tiene un gran sueño: armar su propio almacén de campo para ofrecer todo lo que le gusta: vermut, licores tradicionales, poner sus sillas plegables y usar las remeras estampadas para hacer promoción.
Hoy se puede realizar un recorrido que incluye para probar en Vermut por todos los almacenes del Paraje La Paz y La Paz Chica, además de encontrarlo en cada encuentro del Mercado Bien Auténtico.
Cómo llegar
Roque Pérez está a 135 km. de Buenos Aires por la Autopista Ezeiza-Cañuelas. En la rotonda de Cañuelas tomar la Ruta Nacional 205 que pasa por Lobos. Se puede llegar en una hora y media en auto, o bien en la empresa Pullman General Belgrano. El viaje en ómnibus tarda entre 2.15 y 3 hs. según el servicio que se tome.
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